Pocos vinos generan tanta confusión como el Vin Santo. En Italia y en Grecia existen vinos que comparten nombre, origen probable y una técnica ancestral —el secado de las uvas antes de la fermentación—, pero que en la copa son experiencias completamente distintas. Entender sus diferencias es también entender dos culturas del vino separadas por
Hay vinos que se beben y hay vinos que se viven. El torrontés salteño pertenece, sin dudas, a la segunda categoría. No es un vino que se entiende del todo sentado en una mesa de ciudad. Para comprenderlo de verdad hace falta imaginar —o mejor, hacer— el viaje: subir por caminos de tierra entre paredes
Hay descubrimientos que llegan de golpe y hay otros que se van construyendo despacio, con la paciencia de quien planta una vid y espera años antes de probar lo que dio la tierra. La historia de Bodega Altos del Palmar es de las segundas. Y el vino que la pone en el mapa —un blend
